Il Circolo

Il Circolo

Il Circolo é una piccola azienda agricola biologica situata a Montefiascone (Viterbo - Lazio). Ogni fase della produzione, dall'allevamento del piccolo gregge, composto da appena 30 pecore, alla caseificazione e stagionatura dei formaggi a latte crudo, avviene in azienda e quindi sotto il controllo diretto degli occhi attenti della giovane Anna. La produzione è limitata a circa 10 qtli annui, ovvero ció che si ottiene lavorando solo il latte prodotto dal piccolo gregge. Le pecore meticce pascolano liberamente tutto l'anno terreni a vegetazione spontanea, si nutrono quindi di erbe, arbusti, ghiande, foglie di olivo e molte altre che danno un sapore caratteristico al latte. La piccola dimensione dell'azienda per adesso non consente di avere la certificazione biologica per la trasformazione del formaggio che ha un costo notevole, ma la certificazione è limitata alla sola produzione del latte. Tuttavia il formaggio prodotto è da ritenersi Biologico di fatto.

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Squicity è un servizio di consegna a domicilio di prodotti provenienti dalle campagne locali, attivo nelle province di Roma, Rieti e Viterbo. Il progetto nasce dalla conoscenza diretta delle aziende e dei processi produttivi e dalla consapevolezza dell’importanza del “saper fare”. Il rispetto dei ritmi naturali delle stagioni, l’attenzione alle biotipicità e l’amore per il territorio sono alcuni dei criteri con i quali selezioniamo i nostri produttori. Scegliamo soltanto cibi sani, gustosi e di qualità, prodotti con metodi tradizionali, provenienti da non più di 150 chilometri di distanza e con alle spalle un massimo di 2 ore di trasporto su gomma. Un cibo buono, che conserva il sapore e il profumo delle cose autentiche.

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