Farine

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Squicity consegna a domicilio, a Roma, Rieti e Viterbo, farine ottenute dalla molitura di grani antichi. Particolare attenzione  viene dedicata alla scelta delle varietà coltivate, al tipo di molitura (rigorosamente a pietra) ed alle tecniche colturali praticate dagli agricoltori.

La scelta di varietà di grani antichi, è legata alla grande attenzione che poniamo nella valorizzazione di biodiversità locali o italiche che nel corso degli anni stanno ormai perdendosi. Le varietà di grani antichi sono molto utilizzate in Biologico anche per le caratteristiche di altezza e rusticità che si traducono in minori trattamenti alle coltivazioni.

Tra le varietà di grano coltivate ricordiamo il Grano Duro Senatore Cappelli, che si distingue per una larga adattabilità di coltivazione; per la sua rusticità e per l’eccellente qualità della sua semola, contiene percentuali elevate di lipidi, vitamine e minerali ed è una varietà molto digeribile. Non ha mai subito alterazioni delle tecniche di manipolazione genetica dell’agricoltura moderna ed è tra i migliori grani per la preparazione della pasta di grano duro.

La varietà di Grano Duro Timilia, invece, nonostante la sua facile produttività, è diventato un prodotto raro e pregiato. Come molti grani antichi, il Timilia, produce il 50 per cento in meno rispetto alle varietà moderne ma di qualità nettamente superiore, con un bassissimo indice di glutine, e per questo molto digeribile. Molto usato per la panificazione e per la pastificazione, le sue farine, con poca acqua, permettono la produzione di pani e pasta dura di colore scuro e capaci di conservarsi per parecchi giorni.

La varietà di Grano Tenero Bolero, è un frumento panificabile di qualità superiore. Ottimo per la coltivazione in biologico e per le sue caratteristiche organolettiche e di macinazione per il mulino a pietra.

Il Grano Tenero Jervicella, noto già nel XVI secolo, è una varietà di grano che era ampiamente usata nell’Ottocento per la produzione dei cappelli nella zona di Montappone e del Fermano in generale grazie alle sue particolari caratteristiche, particolarmente adatte a questo tipo di artigianato.  Si vanta di profumi intensi, colore tendente al rosso e qualità organolettiche incredibili che lo rendono uno dei migliori grani per l’impiego in panificazione.

La varietà di Grano Tenero Gentil Rosso, anche questa è una varietà antica, venne abbandonata verso il 1925. Le tracce più antiche risalgono alla metà del 1800, caratterizzato da una spiga giallo rossa, con buone doti di rusticità ed adattabilità. Il contenuto di glutine di questa varietà è molto basso pertanto la sua farina è considerata debole. Ottima la farina per la panificazione, pizze, focacce, torte e dolci in generale.

Il Grano Tenero Verna, è una varietà antica che era molto apprezzata per le sue caratteristiche di rusticità. Venne abbandonata per lunghi anni perché meno produttiva rispetto alle varietà moderne. Si distingue per il basso contenuto di glutine ed è ottima o forse insostituibile nella panificazione.

La varietà di Grano Tenero Solina risale al 1500. È un grano molto rustico, resistente alle temperature rigide e riesce a combattere le erbe infestanti, come molti grani antichi, grazie alla sua altezza. Molto usato per la panificazione e per la produzione di pasta e dolci.

Farina di Grano Ternero Bolero Chiara

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5,00

Squicity consegna a domicilio nelle province di Roma, Rieti e Viterbo le farine dell'Azienda .....

Farina Grano Tenero Bolero Integrale

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5,50

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Farina di grano tenero "Frassineto"

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5,00

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Farina Grano Tenero Solina

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Farina di grano Tenero Verna

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5,00

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Kit Farina per pane e pizza

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26,00

Per questo Natale, Squicity ha pensato ad un Kit di Farine di Grani Antichi macinate a pietra. Re.....

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Mangiata x la prima volta con Squicity, mi sono scoperta un'amante della ricotta...
Annalisa il 07/06/2014
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Veramente buono!!! Il sup gusto è delicato e la sua crosta, pelle è edibile!!! ...
Giorgio De Dominicis il 16/01/2015
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Squicity è un servizio di consegna a domicilio di prodotti provenienti dalle campagne locali, attivo nelle province di Roma, Rieti e Viterbo. Il progetto nasce dalla conoscenza diretta delle aziende e dei processi produttivi e dalla consapevolezza dell’importanza del “saper fare”. Il rispetto dei ritmi naturali delle stagioni, l’attenzione alle biotipicità e l’amore per il territorio sono alcuni dei criteri con i quali selezioniamo i nostri produttori. Scegliamo soltanto cibi sani, gustosi e di qualità, prodotti con metodi tradizionali, provenienti da non più di 150 chilometri di distanza e con alle spalle un massimo di 2 ore di trasporto su gomma. Un cibo buono, che conserva il sapore e il profumo delle cose autentiche.

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